Elmalı Kurabiye

 Merhabalar,
Biliyorum biliyorum ne yazık ki her güne yeni bir post giremiyorum ama yazamasam da tarifler bir kenarda birikiyor merak etmeyin ;)
Bugün sosyal ağlarda milletin paylaşımlarını okurken içim bir parça burkuldu sanırım,ben ve benim gibi olanlar için  sıcacık bir tarif yayınlamak istedim.Tüm memleket hasreti çekenlere gelsin :)
Eee malum benim
Bahardan kalma bir günden merhaba..
Güneşli bir İstanbul sabahı ile Günaydın...
Bugün İzmir de her yer bahar kokuyor....
Erguvanlar çiçeğe durdu.....
......................................... v.b cümleler sarf etmem şu durumda biraz zor görünüyor :(
Ama bende sevgili Türkiye de yaşayan dostlarımı kıskandırabilirim ki.
Mesela canınızın çekeceği başka şeylerden bahsedebilirim pek tabi...
Mesela,meselaaa......Şuan dışarıda lapa lapa kar yağıyor
Her taraf bembeyaz,evin karşısında küçük bir okul
Geniş camlarınızdan hem karı hemde okul bahçesini seyredebiliyorsunuz
Eviniz de sımsıcak ama yinede adettendir, dizlerinize yumuş yumuş bir battaniye almışsınız
Fırında Elmalı Kurabiyeniz, her yer mis gibi tarçın kokmuş
Çayınız her daim demlikte sizin keyfinize amade zaten
Öyle sizi bekleyen acil yapılması gereken bir işiniz de yok hem ,bide günlerden de cumaymış üstelik
...............................
Tamam,tamam kabul sizin güneşiniz daha parlak ama benimde elmalı kurabiyem var bikerem ;)

Hadi bakalım o zaman mutfağa. Siz sevgili Türkiyemde güneşli sabaha uyanan vatandaşlar elmalı kurabiye sizi pek sarmamış olabilir tabi şöyle taze yaz meyvelerinden serin bir smoothie hazırlamak vardı lakin ee seyyah adam her an taze yaz meyvesi bulamıyor ;) Yoksa bende çilekli cheesecake yapmasını bilirdim

Malzemeler : (25-30 tane)

• Yarım paket tereyağı-125 gr olur kendileri
• Bir çay bardağı sıvı yağ
• Bir çay bardağı yoğurt
• 3 tatlı kaşığı pudra şekeri
• Vanilya,Kabartma tozu
• 3-4 su bardağı un

Elmalı iç Harç:

• 4-5 elma (elmanın boyuna göre)
• 4 yemek kaşığı şeker (ben çok tatlı sevmiyorum elmanın tadını hissetmek daha iyi derseniz azaltabilirsiniz)
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• Bir çay bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı:

 Öncelikle elmalarımızı soyar rendeler ve ocağa alırız.Elmalar bir parça renk değiştirdikten sonra şekeri ekleriz.Elamalar suyunu iyice çektikten sonra ise tarçın ve cevizi koyarız sırasıyla.Bir iki dakikada onlarla harmanladıkta sonra da harcımızı ocaktan alıp soğuması için bir kenarda bekletiriz.

Hemen ardından oda sıcaklığındaki tereyağını küp küp doğrayıp, yoğurt, pudra şekeri ve sıvı yağ ile karıştırırız.

Bu bize unu ekledikten sonra daha kolay bir yoğurma olanağı sağlayacaktır.

Ardından un-kabartma tozu-vanilya karışımını ekleriz. Unu azar azar eklemekte fayda var. Malum unun cinsinden, kullandığınız bardak standartlarına kadar her şey hamurunuzun kıvamında etkili.

Bu yüzden ben önce 3 bardak un ekledim.Hafif yapışkan bir hamur oluyor, sonrasında istediğim kıvama gelene kadar azar azar un eklemeye devam ettim. Kulak memesinden bir parça daha yumuşak bir hamur olacak elinize yapışmayan, bu sayede piştikten sonra ağızda helva gibi dağılan bir kurabiye elde etmiş oluyorsunuz.

Hamurunuzu 5-10 dk dinlendirdikten sonra bir merdane yardımıyla 3-4 milim inceliğinde açıyorsunuz. Bundan sonrası sizin hayal gücünüze kalmış.İstediğiniz şekli vermekte serbestsiniz. Ben üçgen dilimler kesip rulo şeklinde sarmayı tercih ettim. Ama bardakla kesip hamurlar arası harç koyarakta çok şık şekiller elde edebilirsiniz.

180 derece fırında 15-20 dakika pişmesi için kafi oluyor. Üstü hafif pembeleşince fırından alıyoruz ve üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Seyyahın püf noktaları :

-Elmalı kurabiyeye yumurta koymuyor,poğaça hamuruna benzemesini istemiyor

-Mutlaka hamura pudra şekeri ekliyor hamurda ki un ve yağ tadının baskın gelmesini önlüyor

-Hamuru yoğurduktan sonra bir miktar dinlendiriyor

-Unu tariflerde yazan standartlarda koymak yerine azar azar koyarak kendi ayarını buluyor

-Pudra şekerini iki posta halinde serpiyor.Birincisi hemen fırından

 çıktıktan sonra,bu şeker sıcakken kurabiyeler tarafından emiliyor.İkinicisi de servisten hemen önce buda daha tatlı bir kurabiye olmasını sağlıyor. Afiyet olsun :)

Bu arada sadece elmalı kurabiye adına bir web sitesi olduğunu biliyormuydunuz. Buda o sayfadan küçük bir dipnot. Sevgili diyette olan arkadaşlar gördüğünüz üzere ilkindiden önce bir elmalı kurabiyeciğin hiç mahsuru yok. Tarçının da metabolizma hızlandırdığını unutmayalım ;)

Elmalı kurabiye besin değerleri

1 adet elmalı kurabiye (orta boy)78 Kalori / Kcal5 gr. Yağ1 gr. Protein9 gr. Karbonhidrat

Körili Soya Soslu Tavuk Döner

Evet bugün günlerden cumartesi. Belkide haftanın cumadan sonra en çok sevilen günü.

Sizde haftanın yorgunluğunu atmak için evinde kendine zaman ayırmayı tercih edenlerdenseniz,sizler için müthiş bir tarifimiz var.

Tavuk döner herkesin aşina olduğu milli bir lezzet, peki küçük dokunuşlarla onu bir parça uzakdoğulu yapsak mı?

Annemin klasik ev usulü tavuk dönerine uygulamış olduğum farklı baharatların ortaya çıkarttığı enfes bir tat.

Sizde bir hafta sonu için kendinize atıştırmalık bir ev kaçamağı hazırlamak istiyorsanız işte buyrun tarifimiz :)

Malzemeler: ( 2 kişilik )

300 gr tavuk göğsü

Tavuk göğsünü marine etmek için; (bir kaç saat beklerse etiniz yumuşacık olur)
1 ç. kaşığı salça
2 ç.kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (olmasada olur ben sevdiğim için ekledim)
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı zeytin yağı
tane karabiber,fesleğen yada kekik, tuz(pişirme esnasında), kımızı biber,köri

2 tane lavaş ekmeği

Ekmeğin içine sürmek için sos;
2 çorba kaşığı salça( ben bir kaşık ev salçası bir kaşık hazır salça karıştırarak kullandım)
2 kaşık sumak
2-3 diş sarımsak
arzuya göre tuz

Garnitür; (tamamen sizin zevkinize kalmış ben kış sebzelerini kullanmayı tercih ettim)
1 tane orta boy havuç
1 tane orta boy soğan
3 tane kızartmak için patates

Yapılışı:

Önce tavuk göğsü ince verev verev doğranır,siz Türkler julyen diyor sanırım ;). Doğradığımız tavuğumuz tüm marine malzemeleriyle karıştırılarak dinlenmeye alınır. Bu esnada patatesimizi kızartabiliriz mesela. Patatesleri kızarttığımız tavadan yağı bir başka kaba aktardıktan sonra ince ince doğradığımız soğan ve havuçlarımızı soteleriz. Ben soteleme esnasında yine soya sosu ve köri kullandım.Sebzelerin kendilerini çok salmasına izin vermeden onları da ocaktan alıp bir başka kapta soğumaya bırakırız.Yine aynı tavada bu sefer sosumuzu hazırlayalım. Bir miktar zeytinyağında sumak,sarımsak ve salçamızı yeterince kızdırdıktan sonra sosumuzu suyla inceltiriz. Bir kaç dakika kadar piştikten sonra sosumuzu da ayrı bir kapta beklemeye alırız. Eveeeet artık sıra tavuklarda :) Yine aynı tavada diyeceğim ama siz tecrübeli ev hanımları içinizden ee bu kadar da olmaz dediğinizi duyar gibiyim :) ee ama ne yapayım ben uzun süre öğrenci hayatı yaşamış,tek tava ile 10 yemek yapabilme kabiliyetine sahip bir insanım : P

Nerede kalmıştık evet tavuklarımızı da sosuyla birlikte yine aynı tavada (burası yemeğimizin en önemli püf noktası,aynı tava olmazsa olmuyor dostlar :) bir miktar zeytin yağında 15-20 dakika kadar soteleriz.Tavuklarımızın piştiğinden emin olduktan sonra dürüm sarma işlemine geçebiliriz.

Sırasıyla tabana sos, onun üstüne patates kızartması, sotelenmiş sebzeler son olarak tavuğumuzda eklenir ve dürümümüzü sımsıkı sararız.

Arzuya göre ketçap-mayonez,cin biberi yada evdeki yeşilliklerden eklenebilir.

Biraz uzun ve karmaşık gelebilir ama yapması çok eğlenceli yemesi de bir o kadar. Ben farklı sos ve baharatlar katarak göğüs etinin yavan tadını ortadan kaldırmak istedim ve bunda da başarılı olduğuma inanıyorum. Sizler  de evinizdeki mevcut malzeme ile daha hoş lezzetler ortaya koyabilirsiniz. Deneyin ve farkı görün ;)

sosumuzu lavaşımızın tabanına süreriz

iç malzemeleri sırasıyla ekleriz

Tavuklar 15-20 dakika bayunca kavrulur

Afiyet olsun ...

Merhabalar Dostlar,
Uzun süredir içimde var olan yazma enerjisi sonunda mutfağımla birleşip bir blog alarak karşınıza çıktı.
Neler mi yapacağız ???
Ooo saymakla bitmez :)
Dünya mutfağının sürpriz lezzetleri,
Zor sandığımız ama basit hilelerle mutfağımızı renklendirecek restoran tarifleri,
Yüzyıllardır bir sır gibi saklanan güzellik formülleri,
Anne çocuk mutfak aktiviteleri,
Yemek süsleme teknikleri,
Bomba gibi diyet listeleri

Ve daha neler neler....hepsi renkli, hepsi neşeli, basit ve güncel aklınıza gelebilecek mutfağa dair ne varsa hepsi önce bu mutfakta pişecek ;)

Ama hemen söyleyelim, gözünüz korkmasın sakın, basitçe yemek yapacağız be canım ;)

Eee öyleyse hadi başlayalım :)